Tarif · 20 Ekim 2018

Zeytinli Balkabağı Dolması

Name: Zeytinli Balkabağı Dolması
Ingredients: 2 küçük balkabağı; 2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı naturel sızma zeytinyağı; 1 kutu konserve nohut ya da 1,5 su bardağı haşlanmış nohut; 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış; Yarım kırmızı soğan, doğranmış; 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş Kalamata zeytini; 2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen ve/veya maydanoz (süslemek için biraz ayırın); 1 diş sarımsak, dövülmüş; 1 yemek kaşığı limon suyu; 1/4 çay kaşığı tuz; Ufalanmış beyaz peynir ya da rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı); 1/4 su bardağı kabak çekirdeği ya da çam fıstığı; 1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı; 1/2 su bardağı maydanoz; 2 yemek kaşığı limon suyu; 1/4 çay kaşığı tuz; 1/4 su bardağı naturel sızma zeytinyağı

Fırında pişen balkabağının içinde zeytinli nohut salatası, üzerinde fesleğenli pesto.

Malzemeler

Dolma için

2 küçük balkabağı
2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı naturel sızma zeytinyağı
1 kutu konserve nohut ya da 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
Yarım kırmızı soğan, doğranmış
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş Kalamata zeytini
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen ve/veya maydanoz (süslemek için biraz ayırın)
1 diş sarımsak, dövülmüş
1 yemek kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz
Ufalanmış beyaz peynir ya da rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı)

Pesto için

1/4 su bardağı kabak çekirdeği ya da çam fıstığı
1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
1/2 su bardağı maydanoz
2 yemek kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı naturel sızma zeytinyağı

Yapılışı

Fırını 180 °C'ye ısıtın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin. Balkabaklarını kayık şeklinde ikiye kesin, çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın.
Kabukları zeytinyağıyla yağlayın, iç kısımlarına tuz ve karabiber serpin. Kesik yüzleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin ve içleri çatalla kolayca delinene kadar 40-60 dakika pişirin.
Bu arada nohudu, biberi, soğanı, zeytini, fesleğen ve/veya maydanozu, sarımsağı, limon suyunu, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuzu karıştırıp bir kenarda bekletin.
Pesto için kabak çekirdeğini (ya da çam fıstığını) küçük bir tavada orta ateşte kavurun ve mutfak robotuna alıp soğumaya bırakın. Fesleğeni, maydanozu, limon suyunu ve tuzu ekleyin. Robot çalışırken zeytinyağını yavaş yavaş akıtın ve pürüzsüz olana kadar çekin.
Nohut salatasını pişen balkabaklarının içine paylaştırın. Üzerine pestoyu gezdirin, isterseniz peynir serpip servis edin.