Taş değirmende üretim
Zeytinden yağ almanın binlerce yıllık yolu: önce taşla kırmak, sonra preslemek.
Neden taş?
Zeytinyağının açığa çıkması için meyvenin etli kısmındaki küçük hücrelerin yırtılması gerekir. İnsanlar bunu yaklaşık dört bin yıldır taş kırıcılarla yapıyor. Fabrikamızdaki değirmen, meşe ağacından bir teknenin içinde dönen üç büyük granit taştan oluşuyor.
45 dakika yoğurma
Zeytinler bu taşlarda yaklaşık 45 dakika kırılıp yoğrulur ve yağını salarak hamur hâline gelir. Taşlar metal kırıcılardan çok daha düşük devirde döner. Bu sayede hamur fazla ısınmaz, yağ ve su damlacıkları da birbirine karışmaz.
Pres
Hamuru hindistancevizi lifinden (koko) yapılmış altlıklara doldurup preste üst üste dizeriz. Önce yağın kendiliğinden sızmasını bekleriz. Sızma bitince su katmadan sıkar, yağın kalanını alırız.
Bahçeden şişeye
Hasat
Zeytinler bir yıl boyunca dalında olgunlaşır, ekim ile aralık arasında elle toplanır.
Taş değirmen
Toplanan zeytinler 24 saat içinde değirmene gelir. Granit taşlarda yaklaşık 45 dakika kırılıp yoğrulur.
Pres
Hamur hindistancevizi lifinden altlıklara serilip preste üst üste dizilir. Yağ önce kendiliğinden süzülür, sonra su katılmadan sıkılır.
Şişeleme
Erken Hasat yağımızı şişelemeden önce filtreliyoruz. 2 litrelik teneke ve İlk Ürün serisi filtresiz kalır.
Filtreli ve filtresiz
Erken Hasat zeytinyağımız şişelenmeden önce filtrelenir.
2 litrelik teneke ile İlk Ürün serisi filtresizdir. Bu yağlarda zamanla dipte bitki suyu ve zeytin parçacıklarından oluşan doğal bir tortu görülebilir; tortu zararsızdır, yağı üstten dökmeniz yeterli. En iyi lezzet için filtresiz yağı ambalajlandıktan sonraki ilk üç ay içinde tüketmenizi öneririz.
Kullanım ve saklama
- Zeytinyağımızı öncelikle çiğ tüketmenizi öneririz.
- Serin ve karanlık bir yerde, ağzı kapalı saklayın.
Gate Natura ürünleri dogalmiks.com'da
Siparişlerinizi dogalmiks.com üzerinden verebilirsiniz. Ürünlerimizle ilgili sorularınız için bize doğrudan yazın.