ZEYTİNLİ BALKABAĞI DOLMASI

MALZEMELER

• 2 adet küçük balkabağı
• 2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı sızma zeytnyağı
• 1 kutu konserve nohut ya da 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1/2 kırmızı soğan 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş kalamata zeytini
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen ve/veya maydonoz (Ayrıca garnitür için ) 1 diş sarımsak dövülmüş ya da ince kıyılmış
• 1 çorba kaşığı limon suyu 1/4 çay kaşığı tuz Ufalanmış beyaz peynir ya da parmesan peyniri (İsteğe bağlı)
• Pesto için 1/4 çay bardağı kabak çekirdeği
• 1/2 bardak taze fesleğen yaprağı
• 1/2 bardak maydonoz
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Fırını 180 derecede ısıtın. Fırın kabınızaı fırın kağıdı ile kaplayın. Balkabakların Küçük sandallar şeklinde hazırlayın ve ortalarını bir kaşık yardımıyla çıkarın. Kabukları zeytinyağı ile yağlayın. Kabakların iç kısmına tuz ve karabiber sürün ve iç tarafı çatal ile kolayca delinebilecek kıvama gelene kadar 40 ile 60 dakika arasında fırında pişirin. Bu arada nohut salatasını hazırlamak için nohut, dolmalık biberi soğan, zeytin, kıyılmış fesleğen ve / veya maydonoz, sarımsak, limon suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyapı ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir kenara koyun. Pesto hazırlamak için: Küçük bir tavada orta ateşte çam fıstığını kavurun. Daha sonra bunu bir mutfak robotuna dökğn ve soğumaya bırakın. Ardından fesleğen , maydonoz, limon suyuve tuz ekleyin. Mutfak robotunda tüm malzemeleri birbirine karıştırıken yavaşça zeytinyağını da ekleyin. Malzemelerin hepsinin pürüzsüz bir kıvama gelene kadar mutfak robotunda karıştırmaya devam edin. Daha sonra hazırladığınız pestoyu bir kaseye dökün. HAzırladığınız nohut salatasını fırında pişmiş balkabaklarının içine koyun. Üzerlerine pesto sosu bölüştürün ve en üste de peynirleri serpiştirin.